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勃艮第的红酒风格
日期:2019-10-08

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  因为黑比诺是种单宁含量很低的葡萄,所以大多数勃艮第红酒单宁含量很少,除非酿酒师使用一些技术有意识地提高单宁含量的水平。这种技术的一例就是在新橡木桶中进行陈化(像在发酵过程中让葡萄梗和葡萄汁混在一起一样)。除了单宁含量较低之外,大多数勃艮第红酒酒精含量较低,酸度中高。和波尔多酒比较颜色也淡很多。

  勃艮第红酒的气味和味道浓烈程度因酿酒年度、葡萄园地址、陈化和酒的数量不同而变化,气味和味道的性质也发生变化。一些红酒呈现浆果的新鲜和芳香的特点(各种各样的浆果,从覆盆子、凤凰玄机24码樱桃和野草莓到黑刺莓)。其他的酒则很少呈现浆果特点,而是泥土味、橡木味、秋熟气味,烟味或者苏打水味。

  尽管勃艮第红酒的概念上相当简单,而且随意浪费,118图库彩图新报一种葡萄、一个地区,大多数情况下采用一种传统的酿酒方式,但各种酒在品质上和风格上都有很大的差异(在勃艮第红酒风格范围之内)。除了因葡萄生长地区而变化之外,不同厂家产的红酒也不大相同,因为他们在葡萄种植和酿酒过程中的投入情况不同,并且也与他们的个人风格爱好有关系。在上好酿酒年,用著名葡萄园种植的葡萄,由名师酿造的酒可能成为你享用过的最难以忘怀的酒。而从另外一方面看,在普通的酿酒年中,由手艺平平的酿酒师酿制的平常勃艮第可能令你大失所望。

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